PRODOTTI
SALUMI
SALUMI IN BUSTA
Vero e proprio core business, fiore all’occhiello e soddisfazione di clientela affezionata.
Riusciamo ad offrire i salumi di nostra produzione, provenienti da suini macellati e lavorati da noi.
Salumi selezionati, imbustati in ATM, offerti direttamente nel nostro spaccio interno
SUINI
I suini, provenienti da allevamenti italiani, vengono macellati e sezionati nel nostro macello CE.
BRACIOLE DI SUINO
Dalla lavorazione della mezzena ricaviamo la BRACIOLA.
Le Braciole di Maiale sono fettine di carne di maiale. Si tratta di un taglio di carne del cosiddetto carré, la parte anatomica che si trova al centro della lombata, tra il capocollo e il nodino.
COPPA FRESCA DI SUINO
Dalla lavorazione della mezzena ricaviamo la COPPA.
La coppa di maiale è una parte del collo del maiale, che si presta a un duplice uso. Disossata e stagionata, diventa un salume, chiamato appunto coppa nel Nord Italia e capocollo al Centro-Sud.
COSTINE DI SUINO
Dalla lavorazione della mezzena ricaviamo le COSTINE.
Le costine di maiale sono un taglio di carne di maiale popolare nella cucina occidentale e asiatica. La cassa toracica di un suino, carne e ossa insieme, viene tagliata in pezzi ottimi per griglia, al forno o in umido
COTENNE PIEDINI ORECCHI CODINI DI SUINO
Dalla lavorazione della mezzena ricaviamo la cotenna, piedini, orecchi, codini.
La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Viene usata, abbinata a piedini codino e orecchi di maiale in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la Cassœula.
LONZA DI SUINO
Dalla lavorazione della mezzena ricaviamo la LONZA.
La lonza di maiale si trova sopra il filetto lungo la colonna vertebrale e dopo la costata, risultando la parte più magra del suino. Ha una forma allungata e può essere cucinata intera arrosto oppure tagliata a fettine in padella. È un taglio molto pregiato perché quasi privo di grasso, il giusto quantitativo per non renderlo asciutto.
SALSICCIA E SALAMELLE
Prodotti direttamente da noi, selezionati tagli di suino provenienti dalla macellazione interna, la salsiccia è il classico salume insaccato in budello naturale, impiegato in cucina per svariati utilizzi. Buonissima alla griglia, nei risotti o sughi.
Le nostre salamelle, piatto tipicamente estivo; grigliata è deliziosa nel panino. Le produciamo in quantità anche per feste in famiglia o tra amici.
PANCETTA DI SUINO
Dalla lavorazione della mezzena ricaviamo la PANCETTA FRESCA.
La pancetta si ricava dalla pancia del maiale. Il suo aspetto mette in evidenza uno spessore di grasso con sottili strati di carne. La pancetta è un alimento molto grasso e quindi molto saporito. È ideale da cuocere fresca alla griglia.
BOVINO
COSTATA
Taglio di vitellone allevato e macellato in Italia, solitamente cotto alla griglia, proveniente dal taglio del costato del bovino.
SCAMONE/FESA
Taglio proveniente dalla parte interna della coscia bovina, molto tenera, ideale per bistecche alla griglia.
MACINATO-HAMBURGER
Impasto molto semplice di bovino per la preparazione di polpette, timballi, sughi o ripieni di pasta.
MAGATELLO
Conosciuto anche come girello, è ricavato dalla parte esterna della coscia del bovino. Taglio molto magro, adatto a carpaccio, tonnato o scaloppine.
MUSCOLO
Taglio ideale per spezzatini, arrosti e bolliti grazie all’equilibrata presenza di grasso e magro.
REALE
Taglio dell’anteriore del bovino, caratterizzato dalla presenza di marmorizzazione, detta anche coppa di bovino.
POLLO
COSCE E PETTO
Polli provenienti esclusivamente da allevamenti italiani, merce consegnata giornalmente da fornitori selezionati.
Taglio adatto per arrosti, allo spiedo e farciti.
Sezionati da noi, il pollo viene lavorato e preparato a richiesta del cliente.
Dal busto si ricava il petto, che a fette è molto indicato per cotolette o scaloppine, intero indicato per arrosti.
Le cosce di pollo, indicate per griglia o arrosto
Le ali di pollo, indicate per griglia, a richiesta è possibile aromatizzate.
FORMAGGI
FORMAGGI
Offriamo una vasta selezione di formaggi locali e nazionali.
Da noi puoi trovare anche formaggi SENZA LATTOSIO.
